廚房?jī)?nèi)的氣瓶應(yīng)集中管理，與燈具或明火等高溫表面保持足夠的距離，以防止氣瓶在高溫下燃燒，造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。廚房的炊具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃材料保持足夠的距離，以防止燃燒可燃材料。

廚房里的煤氣和燃料管道和閥門需要定期檢查，以防泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

廚房爐灶附近的墻壁和通風(fēng)柜等易受污染的地方應(yīng)每天清潔，通風(fēng)管道應(yīng)至少每六個(gè)月清潔一次。

炒菜時(shí)，鍋內(nèi)的油不應(yīng)超過油盤的三分之二，注意防止水滴和雜物掉入油盤中，造成食用油溢出著火。同時(shí)，在加熱油盤時(shí)應(yīng)使用溫火，以防止油盤因過度燃燒和油溫過高而著火。

廚房使用的各種廚房設(shè)備應(yīng)經(jīng)質(zhì)檢部門產(chǎn)品檢驗(yàn)合格，嚴(yán)禁選用不合格的廉價(jià)廚具。同時(shí)，這些儀器應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作，以防止事故發(fā)生。

廚房電氣設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”現(xiàn)象。廚房?jī)?nèi)敷設(shè)的電路應(yīng)在明、暗兩種情況下通過硬聚氯乙烯塑料管或鋼管敷設(shè)絕緣線。當(dāng)管道與其他附件相互連接時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的措施

防火措施，或使用瓷瓶明線鋪設(shè)的鉛絲、塑料護(hù)套線明。廚房使用的電氣開關(guān)、插座等電氣設(shè)備應(yīng)關(guān)閉，防止水從外面滲透進(jìn)來，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離燃?xì)庠詈鸵夯瘹庠畹牡胤?，以免打開時(shí)產(chǎn)生火花，導(dǎo)致漏氣和液化氣燃燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，使用時(shí)應(yīng)隨時(shí)注意防止電氣設(shè)備和線路受潮。

濟(jì)南廚房排煙罩間隔的公共煙道口越近，該管道對(duì)排煙的影響越小，排煙也越明亮，管道長(zhǎng)度可以控制在2米以內(nèi)。 不到1.5米比較好。 煙道口的開口方位也事先規(guī)劃，將煙管不長(zhǎng)則稍微高一點(diǎn)使煙道容易排煙的煙管封入天花板，既可以兼顧美觀，也可以減少吊箱的空間。