由于餐廳內煙氣較大，為防止一氧化碳濃度超標，店內要全面通風換氣。在設計時要保證系統的性能，并且加大通風換氣量，應大于10次/小時。加大排風量，排除產生的煙氣，用大量新鮮空氣使餐廳內各處空氣清新。

定期檢査排煙通風管道、燃氣管道和液化氣罐體及其部件，也要定期檢査檢測報警設備，人工定期檢査與檢測設備并用。防止檢測儀器在廚房潮濕高溫的環(huán)境中失靈。

由于廚房用氣的工作間都有排煙罩，排煙罩的換氣量比較大，用氣時排煙罩都在排煙，可以不考慮灶間通風的問題。只是注意廚房排煙管道要密閉，防止非工作時間中毒。

濟南通風管道加工在對油煙管道進行清洗時，煙罩和灶臺的清洗也是不可缺少的，在清洗油煙管道前我們應對煙罩表面、排風口、煙罩內的燈罩、排煙口、電機、灶臺都要進行清潔，同時清潔的重點是排煙口和煙罩相連處與煙罩同步平行的排煙道。對這些部位的清潔不僅可以使煙道管道在清洗后更好的發(fā)揮它的作用，同時也使廚房的整個房間更加的干凈整潔。

排煙系統排煙罩的清洗需要使用化油劑將煙道內大量的油污鏟除，再用高壓清洗機噴射化油劑然后用清水沖洗干凈，長時間的使用，風機上的扇葉會形成很厚重的油污，也會影響風機的排風效果，清潔時先要將風機拆下來，清洗內部葉輪和內壁和表面。

洗好后組裝前，建議給風機內添加潤滑油，這樣使得風機更加靈活。油煙凈化器也會因濟南廚房通風排煙系統的通風效果而影響，長時間使用后，內部的極板和過濾網上都有大量的油污，凈化效果變差。清洗時建議先用高效清洗劑浸泡清洗。